「冷凍すると、なんだか美味しくなくなる…」
そんな経験はないですか?
「冷凍のお肉、どうやって解凍しよう?」
BBQを始めようと思った矢先、お肉の解凍を忘れていたことに気づき、焦った経験はありませんか?
そんなときに美味しく解凍できる方法や、時短で解凍できる方法があれば、準備もスムーズに進みますよね。
今回は、プロも実践している、お肉の冷凍・解凍方法をわかりやすくご紹介します。
忙しい日常でも役立つコツをぜひ活用してください!
牛肉の冷凍可能期間
牛肉は約3週間冷凍保存が可能と言われています。
冷凍することで鮮度もキープできるのでオススメ!
冷凍するときのコツは3つ
①水分を拭き取る
牛肉って買ってくると赤い液体がついていますよね。
よく「血」と勘違いされてしまうのですが、これはドリップ液。
肉の内部から分離して出る液体なんです。
たんぱく質、ビタミン類などで構成されているそう!
ドリップは肉の細胞が壊れたときに出る液体です。
そのため、どんなに頑張って保存しても出てきてしまうのです。
冷凍する時は、このドリップ液をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
ドリップ液が残っていると臭みが出てしまうので要注意!
②小さな塊で小分けにする
ちょっと面倒くさいのですが、使う量に切り分けて小分けにしましょう。
すると冷凍時間が短くなります。
瞬間冷凍に近いほど、肉を美味しく保存することができますよ!
100円ショップなどでも売られている、ステンレストレーの上に肉を置いて冷凍するのがオススメ!
③密封
ラップやジッパー付きのパックで真空状態にします。
すると、空気に触れず酸化することなく保存できますよ!
ここでちょっとした豆知識です。
ブロック肉のような塊肉は、氷水に潜らせてからラップするとなお◎
表面が氷の膜で覆われるので、冷凍中の酸化や乾燥から守ることができるのです。
上手な解凍方法とは!?
短時間で解凍しようとすると大量のドリップが出るのでNG。
ドリップには旨味も含まれているため、なるべく上手に解凍しなければなりません!
では、上手な解凍方法とは!?
時間をかけて自然解凍すること!
オススメの解凍法、2選
①冷蔵庫のチルド室で、自然解凍
お肉を食べる前の日に、チルド室に入れておきます。
すると、ゆっくり解凍することができてGOOD!
調理する30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
②すぐに解凍したい!そんな時は、冷水解凍
冷水につけて解凍します。
ボウルに氷水を入れます。
そこに冷凍牛肉の入ったフリーザーパックを投入!
いかがでしたでしょうか?
おうちの冷凍庫にお肉が美味しく保存してあれば、いつでもBBQや、ステーキを味わうことができますよ。
上手な冷凍・解凍方法を知り、ザ・アミーゴスのステーキ肉をもっともっと手軽に楽しんでみてくださいね。