聞いたことあるけど、違いがよくわからない

・スペアリブ

・バックリブ

・ポークリブ

 

そしてBBQに詳しい方だと、

「セントルイスカット」

も聞いたことがあるのでは？

 

今回はこれらの違いについて一緒に勉強していきましょう。

 

■スペアリブとバックリブの違いについて

 

 

■ スペアリブ

 

スペアリブとは、豚肉の下側（お腹側・バラ肉）の骨付き肉のことです。

一般的に「スペアリブ」といえば

「豚肉」のことです。

 

※牛肉や鶏肉にも「スペアリブ」の部位はあるんですよ！

 

ちなみに、スペアリブの「スペア」は、

英語の（spare）から取ったもの。

「細身」「痩せた」といった意味があります。

 

そして、「リブ（rib）」は肋骨のこと。

二つ併せて「スペアリブ」となるわけです。

 

骨の周りについているお肉には、

旨味が凝縮されています。

焼いたり煮たりすると、骨の旨味が染み出して、

よりお肉の味が堪能できるのです。

 

 

■ ポークリブ

 

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スペアリブのことです。

ですが、「スペアリブ」の方が、高級感があるように聞こえますよね！

そのため「ポークリブ」を「スペアリブ」と呼んで付加価値をつけ、流通しています。

 

 

■ バックリブ

 

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豚の、背中（ロース）側の骨付き肉のことです。

スペアリブより全体的に肉厚で食べ応えばっちり。

骨が短く、ベイビーバックリブという愛称もあるんですよ。

 

■セントルイスカット

 

「セントルイススタイル」という、一枚の塊になっている「スペアリブ」のことです。

見た目が大きいのです！

海外ではこのセントルイススタイルで、バーベキューコンテストも行われるほど。

ザ・アミーゴススタッフもこちらで日々BBQを研究しています。

日本バーベキュー協会　ご用達のお肉のひとつ。

プロのBBQピットマスター用のお肉のように思えますが、１本ずつ切り離してフライパンで焼くことができます。

そのため、ご家庭でも簡単に、美味しくおしゃれなディナーを作ることができます。

 

ザ・アミーゴスのスペアリブ（ポークリブ）・バックリブはとっても美味しいのでついつい手が伸びちゃいます。

あっという間にお皿が空っぽに！

 

いかがでしたでしょうか？

とっても美味しい豚骨付き肉をぜひお楽しみください。

 

 

※国によっては、部位の範囲が変わることもあるそうです。

ここでは一般的な呼び方を紹介いたしました。

参考にしてみてくださいね！